ＳＡＬＴ　「５つの塩」?を使い分ける。

素材・調理方法など、その用途に応じて“塩”を適切に使い切ることが重要だと考えてい
ます。
食塩しかなかった時代に比べ、今や様々な種類の“塩”があふれています。
当店の料理に合ったものを独自に厳選し、使い分ける事で、常に最高の商品提供を目指しています。
純国産天然塩/内モンゴル産天外天塩/宮古島の雪塩/ドイツアルプス産岩塩/アメリカ産マルガリータソルト


SMOKE 酒のつまみに?「燻製料理」

食材を“燻製”する・・・その保存性を高めると同時に、本来の旨味を引き出し他の調理法にはない独特な味わいを与えてくれます。
その香り深い味わいは、どんな酒にも相性抜群! ! 最高のおつまみに変身するんです。
食材ごとに多少異なりますが、スパイス・ハーブ・香味野菜等で下味を施した後、燻煙にかけます。燻材は主に、リンゴのチップにブランデー等を振りかけて使用。
WESTWOODの“燻製”・・・酒とともにお楽しみください。

PIZZA 「生地」が生きてます。

WESTWOODのピザ生地は、もちろん手作り。二種類の小麦粉を独自の配合でブレンドすることによって、フワッとした焼き上がりとサクッとした食感を同時に楽しめる仕上がりになっています。
発酵には、イースト菌がもっとも繁殖しやすいとされる４０度の湯を使用、さらには内モンゴル産天外天塩を加えることで、弾力のある歯ごたえを実現。
イタリアンでもアメリカンでもない、WESTWOODの手作りピザ・・・旨さの秘密は“生地”にあり! !

気合いの?「茹で上げパスタ」

パスタを作る上で大切にしている要素・・・塩味と麺の加減、常にバランスの良い仕上がりを心掛けています。
使用する塩は、純国産天然塩-他の調味成分と混和しやすく、カドのとれたまろやかな塩味。
さらに水と食材とをしっかり結合させるので、麺にコシを与えてくれます。
麺は、表面が少しザラッとしたタイプでやや細めーオイルとの絡みが抜群に良し! !これが旨さの理由。そしてもう1つ・・・毎日食べてますから。